甲鱼，又称鳖，是一种生活在淡水中的爬行动物，肉质鲜美，营养丰富，自古以来就被视为滋补佳品，在我国，甲鱼被誉为“水中人参”，深受人们爱，甲鱼究竟怎么样？本文将从甲鱼的营养价值、食用方法等方面进行详细介绍。

甲鱼的营养价值

1、高蛋白：甲鱼肉中含有丰富的蛋白质，是必需的氨基酸来源之一，蛋白质含量高达20%左右，比鸡肉、猪肉等肉类高出许多。

2、低脂肪：甲鱼肉的脂肪含量较低，仅为1%左右，有利于降低血脂，预防心血管疾病。

3、维生素：甲鱼肉中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、维生素E等，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用。

4、矿物质：甲鱼肉中含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，有助于补充所需，促进骨骼生长，提高免疫力。

5、纤维素：甲鱼肉中还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6、胶原蛋白：甲鱼肉中含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

甲鱼的食用方法

1、红烧甲鱼：将甲鱼宰杀后清洗干净，切块，用料酒、姜片、葱段等腌制，锅中放油，将甲鱼块煎至两面金黄，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。

2、甲鱼汤：将甲鱼宰杀后清洗干净，切块，与排骨、鸡爪等食材一起放入炖锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至汤汁鲜美，肉质酥烂。

3、甲鱼炖蛋：将甲鱼宰杀后清洗干净，切块，与鸡蛋一起放入炖锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至汤汁浓稠，蛋熟透即可。

4、甲鱼粥：将甲鱼宰杀后清洗干净，切块，与大米一起放入煲锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，煮至粥熟，甲鱼酥烂。

5、甲鱼火锅：将甲鱼宰杀后清洗干净，切块，与食材一起放入火锅中，加入适量的底料、调料等，边煮边吃。

甲鱼的食用禁忌

1、感冒发热、腹泻等身体不适者不宜食用甲鱼。

2、孕妇、哺乳期妇女、小孩等人群应谨慎食用甲鱼。

3、甲鱼不宜与冷食、寒性食物同食，以免影响身体健康。

4、甲鱼不宜与茶、酒等性饮料同食，以免影响营养吸收。

甲鱼作为一种营养价值极高的滋补佳品，在我国有着悠久的历史，了解甲鱼的营养价值与食用方法，有助于我们更好地发挥甲鱼的营养功效，在食用甲鱼时，也要注意禁忌，以免对身体造成影响，希望本文能为大家提供有益的参考。

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