准备阶段

准备好以下工具：烤箱、烤箱温度计、打蛋器、蛋糕模具、面粉筛、量杯、量勺等。

准备面糊原料：新鲜鸡蛋、优质面粉、白糖、牛奶、植物油等，根据个人口味，可以适量添加香草精、柠檬皮屑等调味品。

烘焙技巧

1、预热烤箱：在烘焙前，将烤箱预热至所需温度，通常为5-10分钟，具体温度根据蛋糕配方而定。

2、模具处理：在蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，方便脱模，若使用不粘模具，则可省略此步骤。

3、面糊处理：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，面糊可拉出清晰的纹路。

4、分次筛入面粉：将面粉分次筛入面糊中，每次都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。

5、加入液体原料：将牛奶、植物油等液体原料依次加入面糊中，搅拌均匀。

6、模具填充：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，使蛋糕表面平整。

7、烘焙时间与温度：根据蛋糕配方和烤箱实际情况，调整烘焙时间和温度，通常蛋糕烘焙时间为30-40分钟，温度为150-170℃。

8、烘焙注意事项：烘焙过程中，要时刻关注蛋糕状态，避免烤焦，蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物，即为熟透。

脱模与保存

1、脱模：待蛋糕冷却至室温后，用刀沿模具边缘轻轻划一圈，取出烘焙纸，将蛋糕倒扣在架子上，使其自然冷却。

2、保存：将冷却后的蛋糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可延长保质期。

常见问题及解决方法

1、蛋糕烤焦：可能是烤箱温度过高或烘焙时间过长，解决方法：调整烤箱温度，缩短烘焙时间。

2、蛋糕不熟：可能是烤箱温度过低或烘焙时间不足，解决方法：提高烤箱温度，延长烘焙时间。

3、蛋糕塌陷：可能是面糊未搅拌均匀，或烘焙过程中烤箱门频繁开关，解决方法：确保面糊充分搅拌均匀，减少烤箱门开关次数。

烘焙蛋糕的窍门，关键在于掌握烘焙技巧和注意事项，只要用心去尝试，相信你也能轻松掌握烘焙小技巧，打造出美味又诱人的蛋糕，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！

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