甲鱼，作为我国传统的滋补食材，自古以来就被誉为“水中人参”，其肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，在享受甲鱼美味的同时，我们也需要了解哪些部位是不能食用的，以免影响健康。

甲鱼头部

甲鱼的头部含有较多的胆固醇，长期食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险，甲鱼头部还可能含有较多的细菌和虫，如肺吸虫等，食用后可能引发疾病，甲鱼头部不宜食用。

甲鱼眼睛

甲鱼眼睛位于头部两侧，含有较多的脂肪和胆固醇，且可能存在虫，甲鱼眼睛的口感较差，营养价值也不高，甲鱼眼睛不建议食用。

甲鱼内脏

甲鱼内脏包括肝脏、心脏、肺、胃等部位，这些部位含有较多的胆固醇和重金属，如铅、汞等，长期食用可能导致身体中毒，引发各种疾病，甲鱼内脏可能存在虫，如肝吸虫等，甲鱼内脏不宜食用。

甲鱼裙边

甲鱼裙边位于甲鱼腹部，肉质较为肥厚，但其中含有较多的脂肪和胆固醇，过多食用可能导致血脂升高，引发心血管疾病，甲鱼裙边不宜过量食用。

甲鱼壳

甲鱼壳主要由钙质构成，虽然具有一定的药用价值，但口感较差，营养价值不高，甲鱼壳可能含有重金属，如铅、汞等，甲鱼壳不建议食用。

甲鱼尾巴

甲鱼尾巴肉质较为粗糙，口感较差，营养价值也不高，甲鱼尾巴可能含有较多的细菌和虫，甲鱼尾巴不宜食用。

甲鱼器官

甲鱼的器官包括卵巢和，这些部位含有较多的胆固醇和激素，长期食用可能导致内分泌失调，引发各种疾病，甲鱼器官不宜食用。

甲鱼作为一种高营养价值的滋补食材，在食用时需要注意以上七个部位不宜食用，为了确保健康，建议在烹饪甲鱼时，尽量选择肉质鲜美的部位，如甲鱼肉、甲鱼腿等，适量食用，避免过量摄入胆固醇和脂肪，保持饮食均衡，在选购甲鱼时，要选择新鲜、健康的甲鱼，确保食品安全，希望本文能帮助大家更好地了解甲鱼的营养与禁忌，享受美味的同时，关注健康。

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