准备材料

- 绿豆：适量

- 清水：适量

- 食盐：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量（可选）

制作步骤

1、绿豆浸泡：将绿豆倒入盆中，加入适量清水浸泡6-8小时，或放入冰箱冷藏浸泡，以加速吸水，促进发芽。

2、绿豆发芽：将浸泡好的绿豆放入布袋或筛子中，置于阴凉通风处，每天用清水冲洗一次，保持湿润和清洁，通常3-5天后，绿豆便开始发芽。

3、绿豆芽去根：当绿豆芽长至2-3厘米时，轻轻掐掉根部，使芽更加鲜嫩。

4、绿豆芽焯水：锅中加水煮沸，放入绿豆芽焯水1-2分钟，以去除豆腥味并保持其脆嫩。

5、准备调料：将葱花洗净，切成细末。

6、炒制绿豆芽：热锅加入适量食用油，油温适中时放入葱花爆香，随后加入焯水后的绿豆芽，快速翻炒至均匀。

7、调味出锅：根据个人口味，加入适量的食盐和酱油调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1、保持湿润通风：绿豆发芽期间，需注意保持环境的湿润和通风，以防芽腐烂。

2、控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以免绿豆芽失去脆嫩口感。

3、快速翻炒：炒制时快速翻炒，防止绿豆芽变黄。

4、现做现吃：绿豆芽不宜长时间存放，建议现做现吃。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，营养价值极高，维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于延缓衰老，预防疾病，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，钙、磷、铁等矿物质则有助于骨骼生长，预防骨质疏松。

掌握好制作步骤和注意事项，在家轻松制作绿豆芽，为家人带来一份健康美味的佳肴，让我们一起动手，享受这份夏日清新吧！

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