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清炖排骨，作为流传于民间的传统佳肴，以其独特的风味和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱，此菜以肉质鲜美的排骨为主料，经过长时间的慢炖，肉质细腻，汤汁醇厚，不仅营养价值高，而且制作简便，是家庭聚餐、朋友聚会的理想之选。

清炖排骨：营养价值解析

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、健脾胃、强筋骨等功效，清炖排骨保留了食材的原汁原味，使营养更容易被人体吸收，是一道养生佳品。

清炖排骨：选材与处理技巧

1、选材：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪排骨，口感更佳。

2、处理：将排骨清洗干净，去除血水，用开水焯水，以去除腥味和杂质。

清炖排骨：烹饪技巧详解

1、准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等。

2、烹饪步骤：

（1）将焯水后的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过排骨。

（2）大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

（3）待排骨炖至七成熟时，加入适量的盐、生抽、老抽调味。

（4）继续炖至排骨熟透，汤汁浓稠，加入葱花，即可出锅。

清炖排骨：注意事项与变体创新

1、排骨焯水时，要大火烧开，撇去浮沫，去除腥味。

2、炖煮过程中，保持小火，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

3、调味料要适量，以免影响排骨的原味。

4、清炖排骨不宜加太多水，以免炖煮时间过长，肉质变柴。

在传统清炖排骨的基础上，还可以进行以下变体与创新：

1、蒜香清炖排骨：在炖煮过程中，加入适量的蒜瓣，使排骨更具蒜香味。

2、酸菜清炖排骨：将酸菜切成小块，与排骨一起炖煮，酸爽开胃。

3、豆腐清炖排骨：将嫩豆腐切成小块，与排骨一起炖煮，营养丰富。

4、花菜清炖排骨：将花菜切成小块，与排骨一起炖煮，色彩鲜亮，口感丰富。

掌握以上技巧，你也能轻松制作出美味可口的清炖排骨，为家人和朋友带来味蕾的享受。

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