准备食材

（附上食材图片）

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可根据个人口味调整）

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨清洗干净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2、准备调料：将生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入八角和香叶，爆香。

4、下排骨翻炒：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，至表面微黄。

5、加入调料：放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

6、加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖煮过程：待汤汁浓稠，排骨熟透后，加入青红椒块，快速翻炒均匀。

8、出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛出，撒上葱花或香菜，即可上桌。

注意事项

1、排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。

2、红烧排骨的色泽主要依靠老抽，根据个人口味适量添加。

3、炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，避免烧干。

4、红烧排骨的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。

5、红烧排骨的配菜可根据个人口味添加，如土豆、胡萝卜等。

烹饪技巧

1、排骨焯水时，水开后应撇去浮沫，以去除腥味。

2、炒排骨时，火候不宜过大，以免外焦里生。

3、红烧排骨的炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。

4、添加青红椒等配菜时，注意时间控制，以免煮烂。

5、红烧排骨的汤汁不宜过多，以免影响口感。

遵循以上步骤，相信您已经掌握了制作红烧排骨的精髓，不妨动手一试，与家人朋友共享这道美味佳肴，感受家的温馨与幸福。

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