准备材料

我们来看看所需的食材：

- 牛肉：300克

- 土豆：2个

- 青红椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 食用淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

制作步骤

1. 准备食材

- 将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和少许淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味。

- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余的淀粉，然后沥干水分。

- 青红椒洗净，切成细丝。

- 生姜和大蒜切成末。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热，然后放入生姜末和蒜末，炒香。

3. 炒牛肉

- 将腌制好的牛肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，注意火候，使肉丝表面微焦，炒好后盛出备用。

4. 炒土豆丝

- 锅中留少许油，下入土豆丝，用中火翻炒至表面微黄，土豆丝炒至半熟时，加入青红椒丝继续翻炒。

5. 调味

- 土豆丝炒至熟透后，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精进行调味。

- 将炒好的牛肉重新放入锅中，与土豆丝充分混合均匀。

6. 淋水勾芡

- 加入适量的清水，使土豆丝和牛肉更加鲜嫩。

- 待汤汁煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘

- 待汤汁浓稠后，翻炒均匀，确保每一根土豆丝都裹上酱汁。

- 关火，将牛肉烧土豆丝盛出装盘。

小贴士

- 牛肉切丝时，尽量切得细一些，这样更容易入味。

- 土豆丝不宜切得太细，以免炒的时候容易断。

- 炒土豆丝时，可以先炒至半熟，再加入调味料，这样土豆丝更加鲜嫩。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

遵循以上步骤，一道色香味俱全的牛肉烧土豆丝便大功告成，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的上乘佳肴，赶快动手尝试吧，相信它会为您的家人带来满满的食欲！

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