清炖鲈鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美嫩滑的肉质和清淡的口味深受人们爱，在家自己动手清炖鲈鱼，不仅能享受到最新鲜的食材，还能体验到烹饪的乐趣，下面，就让我们一起学习如何清炖鲈鱼，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客。

准备食材

1、鲈鱼1条（约500克），新鲜为佳；

2、生姜适量；

3、葱适量；

4、食用油适量；

5、盐适量；

6、料酒适量；

7、清水适量。

清炖鲈鱼步骤

1、鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。

2、准备辅料：生姜切片，葱切段。

3、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。

4、煎鱼：将处理好的鲈鱼放入锅中，两面煎至金，煎鱼时注意不要翻动太频繁，以免鱼皮破裂。

5、加水炖煮：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒去腥。

6、调味：待水开后，加入适量的盐，调整口味。

7、慢炖：将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，让鲈鱼充分吸收汤汁。

8、出锅：待鲈鱼炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁时，即可出锅。

注意事项

1、鲈鱼煎制时，火不宜太大，以免鱼皮破裂，影响口感。

2、清炖鲈鱼时，不要加太多调料，以免掩盖了鲈鱼本身的鲜美。

3、炖鱼时，要慢火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

4、炖鱼过程中，可以适当调整火候，保持汤汁的浓郁。

营养分析

鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有补、益脾胃、利水消肿等功效，清炖鲈鱼保留了鱼的原汁原味，营养更加丰富。

清炖鲈鱼是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能轻松制作出美味佳肴，在家自己动手烹饪，不仅能享受到最新鲜的食材，还能增进与家人的感情，快快动手，为家人和朋友准备一道美味的清炖鲈鱼吧！

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