小茄子咸菜，一道集色、香、味于一身的美味家常小菜，不仅能够刺激食欲、提振精神，更能在炎炎夏日为你的餐桌带来一丝清新，下面，就让我为大家详细揭秘腌制小茄子咸菜的秘诀，简单易学，美味可口。

准备材料

（图片展示：小茄子、盐、食用醋、白糖、蒜末、葱花、干辣椒等）

1、小茄子：500克

2、盐：适量

3、食用醋：适量

4、白糖：适量

5、蒜末：适量

6、葱花：适量

7、干辣椒：适量（根据个人口味可适量增减）

腌制步骤

1、清洗茄子：将小茄子仔细洗净，确保无泥沙，然后沥干水分。

2、切块：将茄子切成均匀的小块，这样更有利于调味料渗透。

3、压榨水分：将切好的茄子放入盆中，用手轻轻压榨，挤出多余的水分，使茄子更加紧实。

4、腌制茄子：将压榨好的茄子放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟，让茄子充分吸收盐分。

5、准备调料：将蒜末、葱花、干辣椒洗净，切成细末。

6、调制腌料：在腌制好的茄子中加入适量的食用醋、白糖、蒜末、葱干辣椒末，搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的香气。

7、装瓶：将腌制好的茄子连同调料一起倒入干净的玻璃瓶中，密封瓶口。

8、腌制：将装有茄子的瓶子放入冰箱中，腌制24小时，让茄子充分吸收调料的味道。

注意事项

1、茄子不要切得太厚，以免影响腌制效果。

2、腌制过程中，要确保茄子块充分吸收调料，可以适当翻动茄子。

3、腌制好的茄子咸菜可以放入冰箱中保存，保质期可达一个月。

4、腌制过程中，要保证瓶子干净，以免污染食材。

美味分享

腌制好的小茄子咸菜，色泽诱人，酸辣可口，非常适合搭配米饭或馒头食用，在炎炎夏日，来上一碟小茄子咸菜，既能开胃又能解暑，真的是美味又健康，腌制小茄子咸菜是一道简单易学的家常菜，只需准备一些简单的食材和调料，就能制作出美味可口的小菜，快来试试吧，为你的餐桌增添一抹清新！

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