清蒸鲈鱼，是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其清淡鲜美、营养丰富的特点深受人们爱，清蒸不仅保留了鱼的原汁原味，还能最大限度地保留鱼的营养成分，下面，就让我们一起来学习如何清蒸鲈鱼，让你的餐桌多一道美味佳肴。

选材与准备

1、选材：选择新鲜的鲈鱼，鱼身要完整、鱼鳞完整、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。

2、准备：

（1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。

（2）准备姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、食用油等调料。

清蒸鲈鱼的步骤

1、鱼身处理：将处理好的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼身上斜切几刀，深度约为1厘米，以便入味。

2、腌制：将切好的鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟。

3、烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。

4、蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的和厚度调整。

5、调汁：在蒸鱼的同时，准备调汁，将生抽、糖、食用油混合均匀，。

6、出锅：将蒸好的鲈鱼取出，去掉姜片和葱段，倒掉盘中的水分。

7、淋油：将调好的汁均匀地淋在鲈鱼上，撒上葱花点缀。

8、出锅：再次将鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸约2分钟，使调料充分渗透。

9、出锅装盘：将蒸好的鲈鱼取出，摆放在盘中，即可上桌享用。

注意事项

1、腌制时间不宜过长，以免鱼的味道过重。

2、蒸鱼时，火候要适中，避免鱼皮破裂。

3、调汁时，生抽、糖、食用油的量可根据个人口味调整。

4、蒸鱼时，注意锅内的水量，避免干锅。

清蒸鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分，具有很高的营养价值。

2、鲈鱼具有补、健脾胃、益筋骨、消水肿等功效，适合体质虚弱、消化、水肿等症状的人群食用。

清蒸鲈鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握清蒸技巧，让你轻松做出鲜美佳肴，为家人和朋友带来美味享受，快来试试吧！

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