在众多的地方特食中，有一道以鲜嫩鳝鱼丝为主料，搭配面条制作而成的佳肴——爆炒鳝鱼丝面，这道菜色泽金黄，口感鲜美，深受广大食客的爱，爆炒鳝鱼丝面究竟源自何处呢？让我们一起探寻这道独特佳肴的起源之地。

爆炒鳝鱼丝面的起源

爆炒鳝鱼丝面起源于我国省苏州市，苏州，古称吴，是一座有着2500多年历史的江南水乡，素有“人间”的美誉，这里的水产资源丰富，特别是鳝鱼，肉质鲜美，营养丰富，爆炒鳝鱼丝面在苏州得以诞生。

爆炒鳝鱼丝面的制作工艺

1、选材：选用鲜活鳝鱼，肉质细嫩，营养丰富，鳝鱼去内脏、去头尾，切成细丝。

2、准备面条：选用优质面粉，揉成面团，擀成薄片，切成细条，煮成面条。

3、调味料：将生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、葱段、姜片、蒜末等调料准备好。

4、爆炒鳝鱼丝：锅中倒入适量油，加热至七成热，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入鳝鱼丝翻炒至变色。

5、加入调料：将事先准备好的调料倒入锅中，翻炒均匀。

6、烹饪面条：将煮好的面条捞出，放入炒好的鳝鱼丝中，快速翻炒均匀。

7、出锅装盘：将炒好的爆炒鳝鱼丝面盛出，撒上葱花、香菜等装饰即可。

爆炒鳝鱼丝面的特色

1、鳝鱼丝鲜嫩可口，口感弹牙，营养丰富。

2、面条劲道，与鳝鱼丝结合，口感丰富。

3、调料搭配得当，味道鲜美，回味无穷。

4、爆炒鳝鱼丝面色泽金黄，看起来就让人食欲大增。

爆炒鳝鱼丝面的传承与发展

随着的发展，爆炒鳝鱼丝面已经从苏州走向，成为众多食客的爱，爆炒鳝鱼丝面在传承传统制作工艺的基础上，不断创新，衍生出多种口味，如麻辣、蒜香、酸辣等，满足不同消费者的需求。

爆炒鳝鱼丝面作为一道具有地方特色的美食，源自苏州，经过多年的传承与发展，已经成为我国美食文化的重要组成部分，让我们共同期待这道佳肴在未来的日子里，继续发扬光大。

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