准备食材

（图片展示：鲫鱼、姜片、葱段、蒜瓣等食材）

1、鲫鱼：约500克，选择新鲜活鱼最佳。

2、姜片：适量。

3、葱段：适量。

4、蒜瓣：适量。

5、料酒：适量。

6、生抽：适量。

7、老抽：适量。

8、食用油：适量。

9、盐：适量。

10、清水：适量。

烹饪步骤

1、鲫鱼处理：去除鲫鱼鳞片、内脏和鳃，清洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀，便于入味。

2、姜蒜切片：将姜切片，蒜拍碎。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

4、下鱼煎炸：将处理好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼时注意不要翻动，以免鱼肉破碎。

5、加入调料：将姜片、蒜瓣放入锅中，翻炒出香味。

6、倒入料酒：加入适量料酒，去腥增香。

7、加生抽、老抽：加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

8、加入清水：加入适量清水，水量要没过鱼身。

9、煮沸：大火煮沸，转小火慢炖。

10、调味：待汤汁浓稠，加入适量盐，翻炒均匀。

11、出锅：将煮好的鲫鱼连同汤汁倒入盘中，撒上葱段即可。

烹饪技巧

1、鱼鳞去得越干净，鱼汤越鲜美。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。

3、煮鱼时，注意火候，避免汤汁烧干。

4、煮鱼时，可根据个人口味加入调料，如香菜、枸杞等。

5、鱼汤不宜过咸，以免影响鱼的鲜美。

营养功效

鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒等功效，煮鲫鱼是一道营养价值极高的家常菜，适合各类人群食用。

煮鲫鱼是一道简单易学、美味可口的菜肴，学会这道菜，让您在家庭聚餐、朋友聚会中展示自己的厨艺，为家人和朋友带来美味与健康，快来动手试试吧！

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